Nutrition

Les 5 familles d’aliments au quotidien

3 février 2017

Notre corps a besoin de molécules alimentaires qui correspondent à nos molécules humaines, donc à ces 5 familles d’aliments : protéines, glucides, lipides, vitamines, minéraux (plus l’eau et l’ADN présents dans les aliments frais).

1-Les PROTEINES sont « Végétales » comme les légumineuses, céréales complètes, sésame, amandes, noisette, algues, champignons, soja… Ou animales type viande, œufs, charcuterie, produits laitiers, poisson, crustacés…

2-Les GLUCIDES = SUCRES sont les fruits, sucre, sirop, alcool type bière, vin, whisky, etc., mais aussi les pâtes, riz, pain, farine, biscottes, flocons de céréales, pommes de terre…

3-Les LIPIDES = GRAISSES sont les « graisses saturées » type beurre, lait, fromages, saint doux, viennoiseries ou huile de palme, de coco, le corps en fabrique et n’a pas « besoin » d’un tel apport. Et les « graisses insaturées » pour lesquelles on distingue :

. Omégas-3 : soja, noix, huiles de colza/de lin/de noix/de soja, poissons gras (hareng, sardine, saumon, truite, anchois, maquereau…), huile de poisson, légumes verts à feuille (mâche, laitue, épinards, pourpier, choux…), algues, graines de chanvre…

. Omégas-6 : graines de tournesol, de sésame, huiles de tournesol, de germe de blé, de maïs, graines de citrouille, de courge, noix…

. Omégas-9 : noix de macadamia, noisettes, huiles d’olives, de tournesol, de carthame, avocat, noix de cajou…

4-Les VITAMINES = VITALITE : on les trouve dans les fruits, les légumes crus ou croquants, les céréales complètes, légumineuses, et aussi dans les viandes, poissons et produits laitiers.

5-Les MINERAUX : calcium, magnésium, phosphore, potassium, sodium… Oligo-éléments : chrome, cobalt,  cuivre, iode, manganèse, sélénium, silicium, zinc… Les minéraux les mieux absorbés sont ceux de l’eau minérale, puis des fruits et légumes crus ou croquants (ex. calcium).

Mes conseils 

  1. Consommez quotidiennement vos fruits à jeun + des crudités en début de repas + des légumes croquants.
  2. Préférez les graisses insaturées et misez sur plus d’omégas-3
  3. Buvez de l’eau minérale ou de source, hors des repas pour éviter de diluer les sucs gastriques, ce qui réduit l’effet des enzymes.

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